
Chef / Cheffe de partie
Emploi Hôtellerie - Camping
Gosier, 97, Guadeloupe, -1
Le Chez de partie est le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Ses activités : Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonner une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assurer la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gérer les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Elaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisés Production, Construction, Qualité, Logistique : Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Préparer les viandes et les poissons Cuire des viandes, poissons ou légumes Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Préparer des glaces et des sorbets Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats[...]









































